A finales del mes de agosto comenzamos la vendimia 2019. Esta 5ª vendimia que afronta el joven proyecto de Bodegas el Sitio, es un nuevo reto que se abre esperando dar forma a todas las ilusiones y al esfuerzo que día tras día hemos desarrollado durante este año.
Las altas temperaturas sufridas en las últimas semanas han adelantado la vendimia en determinadas parcelas como Bebederos (Malvasía) en Tenerife y Las Lapas (Baboso Negro) en el Hierro. La uvas estaban en su último estadio de maduración y tanto el estado sanitario como los parámetros que nos muestran las uvas (azúcar, acidez, etc…) son excelentes, lo que nos hace presagiar que obtendremos unos magníficos vinos.
Comenzamos en la parcela Bebederos con la vendimia del Malvasía. Esta parcela se encuentra en el sur de Tenerife, orientada al suroeste, al nivel del mar. El suelo es de textura franco-limosa, no muy compacto, ideal para esta variedad. La Malvasía es considerada por muchos la reina de las variedades blancas de Canarias, con ella elaboramos nuestro blanco El Sitio Malvasía y cuando las características de la añada lo permiten, también producimos nuestro blanco De Yanes Malvasía (Vendimia Seleccionada).
Pocos días después continuamos con la vendimia del Baboso Negro, esta vez en la isla de El Hierro, en la parcela Las Lapas, situada en el municipio de El Pinar, orientada al suroeste y con una altitud media de 600 m sobre el nivel del mar. El suelo es arenoso (cenizas volcánicas), con bajo contenido de arcilla y muy suelto, lo que permite obtener bayas de menor tamaño que producen vinos más concentrados. Son 5 Has. donde cultivamos las variedades tintas Vijariego Negro (El Sitio Tinto) y Baboso Negro (De Yanes Tinto). En la primera mitad de septiembre volveremos para vendimiar el Vijariego Negro.
Nos quedan por delante muchas semanas de duro trabajo para continuar con la vendimia de las parcelas San Juan (Vijariego Negro), Guarisancho y el Tesoro (Vijariego Blanco y Verdello), Las Lapas (Vijariego Negro) y el Rajadero (Forastera Gomera). Toda la vendimia, como siempre aquí, será manual, en cajas de 20 kilos, transportándola rápidamente a bodega, donde la enfriamos por debajo de 10ºC para procesarla al día siguiente. De esta forma podemos elaborar sin adicción de sulfitos ni de ningún conservante, ya que el frío nos hace ese efecto protector sin ningún efecto secundario negativo.
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