Ya hemos reorganizado nuestra sala de barricas. Actualmente contamos con 69 barricas de roble francés, de diferentes tonelerías francesas, pero todas ellas con tostados medios, pues nuestras variedades de vid (vijariego negro y baboso negro) son muy delicadas y un exceso de tostado repercutiría directamente en la calidad de nuestros vinos.
Es en esta sala donde nuestros tintos realizan la fermentación maloláctica y una suave crianza sobre lías finas durante el tiempo suficiente para que cada variedad pueda expresar todo su potencial.
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