Descripción
VIJARIEGO NEGRO
Sorprendente en su sencillez. Los dulces taninos del noble roble lo envuelven con sutil elegancia. El tiempo lo equilibra.
Monovarietal 100% Vijariego Negro cultivada a pie franco en la Parcela Las Lapas (El Pinar), orientada al suroeste, a una altitud media de 600 m sobre el nivel del mar donde predomina un suelo de textura franco-arcillosa, con buena capacidad de retención de agua.
La vendimia, como es habitual, se realiza a mano para poder seleccionar los mejores racimo. Crianza sobre lías finas en barricas bordelesas de roble francés durante 8 meses.
De color cereza con reflejos violáceos y capa baja. Muy aromático con buena intensidad a frutas muy maduras, casis y un fondo especiado. En boca es fresco predominando su mineralidad sobre su carga frutal con un tanino integrado, largo y persistente.
LA FINCA
«El Poder De Un Sueño»
La más personal y exclusiva de nuestras elaboraciones. El sueño de juventud de D.Francisco González Yanes, propietario de Bodegas El Sitio, de elaborar un tinto de «finca» de calidad premium en su isla natal. La Finca es la expresión del terroir de la parcela que rodea la propia bodega, la parcela San Juan.
La Finca es un tinto de estructura media, frutal, con una cierta mineralidad y carácter volcánico, pero que mantiene una grata frescura atlántica.
El embotellado de la finca sólo se realiza si la añada cumple con los altos requisitos de calidad y como no podía ser de otra forma, en cantidad limitada y botellas numeradas.
La Finca sólo es posible tras una cuidadosa selección previa de las variedades Vijariego Negro (85%) y Syrah (15%) en su óptimo estado de maduración fenólica para realizar una maceración prefermentativa en frío, una fermentación alcohólica con control variable de temperatura y, finalmente, la maloláctica en barrica, donde el vino permanece sobre sus lías el tiempo suficiente para que se equilibre y estabilice, generalmente unos 9 meses.
El resultado es un tinto gastronómico color rojo picota con ribetes violáceos con una alta intensidad frutal y fondo mineral. Boca amplia y persistente con una envolvente tanicidad.
