Variedad
Parcela
Descripción
Un vino sorprendente, reminiscencia de los blancos ancestrales que se elaboraban
tradicionalmente en las Islas Canarias.
Antes de que la moderna viticultura ordenara las parcelas de cultivo por varietales, los viticultores de las islas plantaban diferentes variedades de uvas con las que elaboraban unos vinos singulares que, con el paso del tiempo, han ido desapareciendo.
GABY 333, 3 Islas (Tenerife, El Hierro, La Gomera), 3 viñedos (Bebederos, Guarisancho, Hoya del Llano) y 3 variedades (Malvasía Aromática, Verijadiego Blanco, Forastera Blanca), es un homenaje a esos viticultores y a sus vinos, fruto de la pasión y el buen hacer y, por supuesto, al mestizaje que nos ha conformado como pueblo.
Fermentamos las tres variedades por separado, ya que su momento óptimo de vendimia es diferente. Una vez finalizada la fermentación, ensamblamos los tres vinos y lo criamos durante 12 meses sobre sus propias lías finas, realizando un removido manual de las mismas a la semana, lo que le confiere su peculiar personalidad.
