Descripción

FAJANA · Malvasía Aromática 2024

Donde la lava tocó el mar, nació tierra nueva. Donde el tiempo toca el vino, nace FAJANA.

Inspirado en esa fajana creada en La Palma durante la última erupción volcánica: un lugar recién estrenado por la naturaleza. Así es este blanco: luminoso, volcánico y con un frescor que parece recién salido del Atlántico.

FAJANA es un blanco seco 100% Malvasía Aromática, la “reina” de las variedades blancas canarias, procedente de viñas a pie franco en la Parcela Bebederos (Sur de Tenerife), con orientación suroeste, suelo volcánico y 50 m de altitud. Vendimia manual y una crianza paciente: 12 meses sobre lías finas en depósito, para ganar textura, profundidad y un final largo que se queda.

En copa se muestra amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz, fruta tropical y cítricos con delicadas flores blancas (azahar). En boca es fresco y frutal, de estructura media, con muy buen paso y largo final. Producción de unidades limitadas.

Maridaje: crustáceos y pescados, carnes blancas, arroces y pastas (mejor sin vinagreta).
Servicio: 8º–12ºC.